L'arbre a été découvert couché ce samedi matin, tronçonné à sa base. Deux suspects ont été repérés sur les caméras de vidéo surveillance. "Là, je suis sans voix ... Qu'est-il passé par la tête de l'auteur de ce geste invraisemblable ?" s'interroge Françoise Ménard sur sa page Facebook. La maire de Saint-Jean-d'Angély Charente-Maritime rapporte en effet qu'un tilleul d'une centaine d'années, situé sur la place de l'hôtel de ville, a été découvert ce samedi matin, sans doute tronçonné dans la nuit de vendredi à samedi. Contactée par téléphone, la première magistrate de la cité angérienne se dit très choquée par ce geste qui "la met profondément mal à l'aise car il s'agit d'un être vivant". Elle annonce son intention de porter plainte dans l'après-midi et affirme également que les bandes vidéos des caméras de surveillance sont utilisées pour identifier les auteurs de ce geste. Selon nos informations, la présence de deux suspects a été repérée aux environs de 2h du matin. Nous venons justement de renouveler notre parc de caméras, et elles ont une très bonne résolution la nuit. Françoise Ménard, maire de Saint-Jean-d'Angély La gendarmerie de Saint-Jean-d'Angély est chargée de l'enquête. Elle devra notamment déterminer si quelqu'un a vu ou entendu quelque chose. "L'arbre était situé dans un endroit où il y a peu de riverains à proximité" précise encore Françoise Ménard. En attendant la résolution de cette affaire qui semble susciter beaucoup d'émoi sur place, la municipalité s'engage à dessoucher l'arbre tronçonné pour le replanter de manière symbolique. Un projet de végétalisation de la place de l'hôtel de ville est en cours. Il porte sur une quinzaine de tilleuls. Le reportage d'Olivier Riou, Sébastien Poirier et Carine Grivet.

Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes truffées proposées lors des dégustations du Marché de Noël à la Mothe-Saint-Héray. Régalez-vous bien! RECETTE SALÉES PETITE SOUPE DE CHÂTAIGNES TRUFFÉES 4 personnes Ingrédients 150 a 200g de châtaignes fraîches ou surgelées 3/4 de litre de bouillon de volaille 150g de crème liquide beurre, sel, poivre 1 belle truffe Préparation Suer au beurre les châtaignes dans une casserole, couvrir avec le bouillon de poule, porter à ébullition environ 15 mn. Une fois cuite, réserver un peu de bouillon afin de rectifier l’onctuosité, si nécessaire, en fin de préparation. Bien mixer les châtaignes, ajouter la crème liquide, remettre à bouillir et infuser la truffe pendant 5 à 10 mn feu éteint. Au moment de servir, retirer la truffe la tailler en fins bâtonnets, que vous disposerez au dernier moment sur la soupe. HUÎTRES POCHÉES, JULIENNE DE TRUFFES ET POIREAUX 4 personnes Ingrédients 24 huîtres 160g blanc de poireau 100g de carotte 15g beurre 150g crème fraîche 60g de truffes. Préparation Ouvrir et décoquiller les huîtres, garder le jus. Tailler les poireaux et carottes en julienne. Suer rapidement cette julienne dans un peu de beurre. Rincer les huîtres pour les débarrasser d’éventuels morceaux de coquille, puis les pocher dans leur jus finement filtré, les retirer et les réserver. Faire réduire le jus de moitié, y ajouter le beurre par petits morceaux en fouettant à chaud, puis verser la crème. Dresser sur assiette ou dans leur coquille. Napper les huîtres et légumes, ajouter la truffe taillée en julienne. Servir chaud. TOURNEDOS DE CERF FAÇON ROSSINI 4 personnes Ingrédients 4 tournedos de cerf pris dans le filet 160g par pers 4 tranches de pain de mie 50g de truffes 4 tranches de foie gras à poêler 100g de beurre, 10cl de Porto ou d’apéritif à base de truffes 1⁄2 l de fond brun sel, poivre. Préparation Faire dorer les tranches de pain de mie dans le beurre, et les réserver. Faire saisir les tournedos sur feu vif, pendant 3 à 4 mn sur chaque face. Saler et poivrer au terme de la cuisson. Dresser les pavés de cerf sur les tranches de pain. Poêler le foie gras légèrement fariné, et le poser sur les tournedos. Dégraisser la poêle, déglacer avec l’apéritif à la truffe et/ ou le Porto, puis mouiller au fond brun. Tailler 4 belles lamelles de truffe. Hacher le reste de la truffe, et le mettre à infuser quelques minutes dans la sauce. Napper et servir chaud . TRUFFON façon préfou 6 personnes Ingrédients 1 pain polka 100 g de beurre demi-sel 15 g de truffe fraîche. Préparation Deux jours avant la dégustation, préparer le beurre de truffe malaxer le beurre demi-sel avec les 15 g de truffe très finement hachée. Garder au frais sous film et en boîte bien fermée. La veille, ouvrir le pain et le beurrer avec le beurre truffé. Refermer le pain, l’envelopper avec un film alimentaire. Le stocker au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 180° th 6. Mettre le pain 5/6 minutes au four, le découper en rondelles et servir bien chaud. La croûte doit être bien croustillante. RECETTES SUCRÉES CRÈME BRÛLÉE TRUFFÉE 12 personnes Ingrédients 1 litre de crème liquide une cuillère à café de vanille liquide ou les graines d’une gousse, 12 jaunes d’œufs 150g de sucre une truffe fraîche d’environ 10 g râpée. IMPORTANT Les œufs auront séjourné 2 à 3 jours confinés AVEC la truffe, et, si possible le lait, dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Préparation Mélanger les ingrédients et cuire dans des plats individuels, à four doux 90°C jusqu’à ce que la crème prenne ». Refroidir. Au moment de servir, parsemer de sucre cassonade et faire caraméliser sous le grill ou à l’aide d’un chalumeau. FOUACE MOTHAISE TRUFFÉE façon pain perdu 6 personnes Ingrédients 6 tranches de Fouace rassie de préférence 1⁄2 litre de lait 50 g de sucre semoule 4 œufs 1 pincée de sel 100g de beurre. Pour la crème anglaise 1⁄4 litre de lait entier 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre semoule une petite truffe 1 gousse de vanille. IMPORTANT Les œufs auront séjourné 2 à 3 jours confinés AVEC la truffe, et si possible le lait, dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Préparation Crème anglaise Bouillir le lait avec la vanille, et laisser infuser 15 minutes à couvert. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un écoulement en forme de ruban. Verser le lait sur le mélange œuf/sucre. Remettre sur feu doux et remuer avec une spatule jusqu’à ce que la crème nappe bien le dos de la spatule, puis, hors du feu y râper, au zesteur, la moitié de la truffe . Verser immédiatement la crème dans un saladier bien froid et continuer à remuer pendant 1 minute, conserver au réfrigérateur. Cuisson du pain perdu Battre les œufs entiers avec le sucre, le lait et la pointe de sel. Tremper les tranches de fouace dans le mélange lait/œufs/sucre. Dorer les tranches de fouace à la poêle avec le beurre fondu. Servir avec la crème anglaise bien froide ornée de zestes de truffe . RIZ AU LAIT TRUFFÉ 10 personnes Ingrédients 1litre de lait entier 150 g de riz rond 100g de sucre une petite truffe. Préparation Faire infuser la truffe dans le lait au réfrigérateur pendant une nuit. Retirer la truffe et porter le lait à ébullition. Jeter les 150g de riz rond et baisser le feu en remuant régulièrement. Éteindre le feu, incorporer 100g de sucre et la truffe finement hachée. Laisser infuser quelques minutes avant de verser dans des verrines. Astuce Si le riz est trop épais ajoutez un peu de lait froid qui coupera la cuisson ou mieux encore un peu de crème anglaise qui apportera une autre touche à votre riz. CHOUX À LA CRÈME TRUFFÉE pour 40 choux environs Pâte à choux 250 g d’eau, 5 g de sel 5 g de sucre 100 g de beurre 150 g de farine 3/4 œufs suivants grosseur Crème truffée 500 g de lait 2 œufs 100 g de sucre 25g de maïzena 25 g de farine 50 g de beurre 30 g de truffe Mise en œuvre de la pâte à choux Porter l’eau à ébullition avec, le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Hors du feu, ajouter la farine et bien remuer. Remettre sur le feu et sécher » l’ensemble jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la casserole. Changer de récipients et ajouter les œufs 1 par 1. Sur une plaque de four, dresser les choux, réguliers et bien ronds, à l’aide d’une poche munie d’une douille unie. Mettre à cuire au four 25/30 minutes à 170/180° th 6, suivant grosseur . Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, ils doivent sortir bien secs. Crème pâtissière aux truffes Dans un bol, mélanger œufs et sucre, bien blanchir. Ajouter les féculents. Bouillir le lait et cuire l’ensemble à feu doux jusqu’à ébullition. Hors du feu , ajouter le beurre en petites parcelles et la truffe râpée finement. Étaler pour refroidir sous film alimentaire. Finition Remplir une poche munie d’une petite douille unie et remplir le chou par le fond. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

GmQh.

omh03o5jhf.pages.dev/178

omh03o5jhf.pages.dev/201

omh03o5jhf.pages.dev/378

omh03o5jhf.pages.dev/102

omh03o5jhf.pages.dev/120

omh03o5jhf.pages.dev/376

omh03o5jhf.pages.dev/29

omh03o5jhf.pages.dev/285

omh03o5jhf.pages.dev/177

boite de nuit saint jean d angély